黄鱼
教你做雪菜黄鱼
今天做点有年味的菜“雪菜黄鱼”。大黄鱼有红烧、清蒸、干煎、雪菜等做法，舟山本地经典做法是“雪菜黄鱼”。烹调技巧是“1撕皮2搅肚3微煎4浇煮”。这道菜还是有很多坑的：不撕皮腥味重，不搅肚鱼肉散，不微煎鲜味少，不浇煮卖相差，若是再加一些乱七八糟的调料，鲜甜的滋味就被掩盖了。很多人加酱红烧是为了掩盖腥味，宽油厚煎是为了弥补剖肚肉散 食材 大黄鱼 200克 酸白菜 150克 葱花 10克 姜 1克 糖
今天做点有年味的菜“雪菜黄鱼”。大黄鱼有红烧、清蒸、干煎、雪菜等做法，舟山本地经典做法是“雪菜黄鱼”。烹调技巧是“1撕皮2搅肚3微煎4浇煮”。这道菜还是有很多坑的：不撕皮腥味重，不搅肚鱼肉散，不微煎鲜味少，不浇煮卖相差，若是再加一些乱七八糟的调料，鲜甜的滋味就被掩盖了。很多人加酱红烧是为了掩盖腥味，宽油厚煎是为了弥补剖肚肉散 食材 大黄鱼 200克 酸白菜 150克 葱花 10克 姜 1克 糖