鱼片

“冰箱里有一条巴沙鱼，又想吃锅包肉了，结果它就冒出来了，哈哈。” 食材 巴沙鱼 1条 葱丝 10根 胡萝卜丝 10根 料酒 4勺 姜丝 10根 蒜沫 4个 白醋 6勺 白糖 4勺 生抽 2勺 盐 1勺 味精 半勺 方法/步骤 1 巴沙鱼切厚片 2 加入料酒和盐腌制10分钟 3 加入土豆淀粉 4 抓匀 5 油温5成热下鱼片，炸至定形捞出 6 油温烧至7成热，把之前炸好的鱼片倒入油锅，进行复炸

吃过很多种鱼片，但唯独钟爱保持鱼本身的鱼味，我这款鱼片基本上没有放其它佐料，单纯只加了一点鲍鱼汁，基本上都保存了鱼片本身的鲜美！ 食材 鱼片 一片 莴苣 二俩 胡萝卜 二俩 方法/步骤 1 先用精盐和蛋清把鱼片抓匀，把莴苣，胡萝卜切成片备用，切几片姜 2 锅中加入食用油，大火烧至三成热转小火，把鱼片一片片放入油中，全部下完后，开大火，等到鱼片变成白色，起锅 3 另起一锅加热，加入食用油

这道菜是跟我们这里的美食频道本帮帅大厨学着做的，鱼肉鲜嫩美味中带有韭菜的余香，用了龙利鱼柳所以操作起来也很方便，腥味少，没鱼刺很适合老人和孩子食用。 食材 龙利鱼柳 300克 韭菜 60克 油 30克 柠檬 少许 盐 4克 生姜 5克 鸡精 2克 料酒 15克 黑胡椒 少许 生粉 1汤匙 步骤/方法 1 鱼柳解冻后冲洗干净后沥干水分，韭菜洗净 2 准备生姜片，柠檬片和黑胡椒粒 3

不知道大家在做鱼片的时候会不会遇到这样的问题：鱼肉不滑嫩还容易散？如果有的话，那赶紧来看今天的小技巧，小编要来教您如何做鱼片怎么上浆又滑又嫩 工具/原料 鱼、鸡蛋、葱姜、辣椒 方法/步骤 1 1、鱼一定要新鲜 想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。 2 2、鱼的品种 想要大口大口吃鱼片，那就不要选择鱼身很小的鱼了，毕竟那种小鱼没什么肉，而且很容易卡刺！