老面

老面馒头的家常最新做法和配方

老式的引子或老面和酵子发面做戗面馒头是别的地方不能比的，特别是引子发面做的馒头有筋道又香，来我们这边吃过馒头的外乡人都很留恋，过年的时候作为礼物送到很远的亲戚。今天我就与大家分享一下我用老式引子发面做馒头的过程。 食材 干面粉 干面粉3斤 温水 30° 方法/步骤 1 我做的1个引子5克，干面粉3斤，用温水把引子泡开。 2 把引子化开后直接倒进面里搅拌和面，再加30°的温水和面，搅拌成絮状。 3

老面馒头的做法

今天带来的是老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 普通面粉 380克 食用盐 一小撮 水 160克左右 食用碱 0.5克 老面 50克 糖 3克 手粉（二发时用） 80克备用 方法/步骤 1 盐、糖、老面放面盆里备用 2 加入清水搅拌成絮状静置2分钟 3 揉成光滑的面团 4 发酵1.5倍大小就可以了，时间和老面的活力有关，怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去，促进发酵 5