包子酵母

做包子面粉和酵母比例

首先你需要知道酵母是干啥的。过去做面食常用老面发酵，实际上老面里就是很多的酵母和其他微生物，这些微生物可以产气，可以分解一部分淀粉，形成香味物质，于是面团就会膨胀并产生独特的香气。但是微生物发酵的时候也会产生少量有机酸，因此面团会发酸，于是人们通过添加碱面来中和酸味。后来有了基因工程技术，科学家对酵母进行了改造， 使他丧失了产酸的能力。 食材 面粉 500g 酵母 25g 白糖 5g 方法/步骤