猪肠糯米

潮汕美食—猪肠胀糯米做法

常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。以前不知道这是一道小吃，对这个俗语没什么概念。后来看过家中长辈烹制这道潮汕美食，我才发觉这比喻真是形象得很。之所以有这个说法，是因为   “胀”（这个字在潮汕方言中有往某物中装满另一物的意思）糯米时对份量要把握得度，糯米熟了还会膨胀，所以大约装八成满即可。如果塞太多了，猪肠就容易胀裂。当然，糯米太少也不好，那样做出来的猪肠就不饱满