葛根

葛根如何吃？葛根有哪些功效与作用？

葛根又称野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、粉葛、黄葛根等，是豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，属多年生落叶藤本，生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布。葛根的药用价值在葛根上，而不是在葛根淀粉上。 一、葛根的营养价值 1 葛根的主要成分是淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)，是我国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。 2