炒鸡蛋

其貌不扬的小韭菜，薄皮核桃，土鸡蛋。 全部处理好备用。 炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。 热油，素菜我喜欢使用茶油，（荤菜用花生油），把鸡蛋液倒入锅。 先不要搅拌翻炒，等鸡蛋底面凝固再动。 煎出一块薄鸡蛋饼再切断翻炒一会儿，这样才有鸡蛋花出来，否则是糊糊的鸡蛋碎

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口 食材 西红柿 4个 鸡蛋 6个 葱花 自己定量 糖 些许 甜面酱 些许 方法/步骤 1 先把鸡蛋打好放进碗中进行搅拌，切好葱花自己定量就可以。

很健康的一道快手菜，养生。西芹，粗纤维，降血压。木耳降低血液粘稠度，清理身体内的脏东西。 食材 西芹 1棵 木耳 5克 鸡蛋 2个 玉米油 适量 盐 5克 胡椒粉 2克 料酒 1勺 姜 2克 步骤/方法 1 西芹洗净，切段，粗的地方，劈开。木耳洗净，泡发。鸡蛋放胡椒粉，一小勺料酒打散，姜切丝 2 锅烧热，放菜籽油，鸡蛋炒好，出锅备用 3 锅中留底油，姜丝煸香 4 放西芹，翻炒一分钟 5 放入木耳

将土豆，胡萝卜，葱头，鸡蛋搭配一起炒，不仅颜色好看，而且营养丰富。 食材 土豆 1个 胡萝卜 半个 紫葱头 半个 鸡蛋 2个 蒜 适量 盐 适量 蚝油 适量 生抽 适量 水 适量 方法/步骤 1 将土豆洗净去皮切成小块，并用清水泡一下，去掉淀粉； 2 胡萝卜洗净去皮切成小块，洋葱洗净切成小块；蒜切成片； 3 鸡蛋打入碗中，放入适量盐，搅拌均匀； 4 锅中倒油，加热，倒入鸡蛋，把鸡蛋烹一下

青椒豆腐炒鸡蛋 食材 青椒 适量 豆腐 一块 鸡蛋 2个 盐 适量 南德 少许 生抽 一勺 方法/步骤 1 豆腐冲洗一下后切成小块。两个鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中搅拌均匀。青椒去楴去籽后切成块。 2 炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒成块后盛入碗中，备用。 3 炒锅内再次加入少许的油，把豆腐摆放在锅内，小火慢煎，待一面煎焦黄后翻一面，两面焦黄后倒入青椒，翻炒几下后调入适量的盐、南德

青菜胡萝卜炒鸡蛋 食材 青菜 适量 胡萝卜 少许 鸡蛋 2个 盐 适量 南德 少许 生抽 一勺 方法/步骤 1 胡萝卜洗净后切成细丝，青菜择好后洗净控干水分。两个鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。 2 炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒成块后盛入碗中。 3 炒锅内再次加入少许的油，倒入胡萝卜翻炒出红油后加入青菜，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽。待翻炒至菜快熟的时候后倒入鸡蛋块