杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。
杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米。
另外分别是椰浆和淡奶油，用到这些材料做出的杨枝甘露，口感纯正，香浓甜蜜。
食材
- 芒果 500g
- 椰浆 200ml
- 西米 200g
- 淡奶油 100ml
- 西柚 半个
- 白砂糖 20g
方法/步骤
- 1
准备好所有原料。
- 2
芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。
- 3
将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。
- 4
锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。
- 5
西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。
- 6
焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。
- 7
另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。
- 8
取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。
- 9
搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。
END
注意事项
西米要煮两遍，这样才可以更筋道，这个道理跟煮冷面是一样的：）第二遍煮到将要完全透明即可关火，如果等到完全透明再关火，等盛出来就煮过了；
西米无需提前浸泡，有人说要提前浸泡的，我觉得提前浸泡西米外面会泡掉许多反而不好。而且西米不象糯米、黑米等难煮的东西需要提前浸泡，这个比大米还好煮，所以完全不需要提前浸泡哈～
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