酸奶加入了面包的大家庭，成了面包中的一分子，虽然益生菌没有了，但酸奶的营养融入到了面包中。

食材

  • 面包粉（中种面团） 300克
  • 面包粉（主面团） 120克
  • 奶粉（主面团） 25克
  • 鸡蛋（主面团） 1个
  • 酸奶（主面团） 90克
  • 白糖（主面团） 90克
  • 清水（中种面团） 160克
  • 耐高糖酵母（中种面团） 3克
  • 盐（主面团） 2克
  • 橄榄油（主面团） 10克
  • 黑芝麻（表面装饰用） 2克
  • 蛋液（刷表皮） 4克

步骤/方法

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    中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母
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    将耐高糖酵母与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右
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    主面团的原料：中种面团（已经发酵完成）、面包粉、鸡蛋、奶粉、盐、白糖、酸奶、橄榄油
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    将中种面团、面包粉、奶粉、白糖、鸡蛋、酸奶放入面包桶中，启动揉面程序
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    当面团成形时，加入盐，继续揉面程序
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    面团变得越来越光滑，能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面，将橄榄油与面团充分混合
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    揉好的面团用手整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜室温醒发
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    面团慢慢膨胀，用手按压，有明显的小坑，不回缩也不回弹，即表明醒发完成
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    面团移至面板上，用力揉搓，挤出面团内的空气，将面团分成12等份揉圆后装进模具，我将八个小面团将在了一个模具里
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    剩下的四个装在了另一个模具里，然后放入烤箱用发酵档进行发酵，烤箱底部放一碗开水增加湿度
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    醒好的面包坯，刷上蛋液，撒上黑芝麻
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    烤箱预热上火165度，下火170度，预热完成后，将面包坯放入烤箱，烤制33分钟，表面金黄色，用手按压面包的侧面，能很快的回弹即表明成熟，取出面包晾凉即可
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