今天带来的是杂粮发糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 玉米面 1份
- 小米面 1份
- 发酵粉 5g
- 蜂蜜 10克（个人口味酌情增减）
- 白面 2份
- 食用碱 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
- 1
玉米面、小米面混合，用开水烫成稠糊状
- 2
晾至温凉，撒入发酵粉，搅拌均匀，放入蜂蜜，继续搅拌均匀
- 3
加入面粉，揉成较软的面团，放在温暖处，发酵。（我每次都是睡觉前揉好面，第二天早上蒸）
- 4
根据面团发酵的程度，取适量的碱，放入小碗中，用少许热水化开，将碱水倒入面团，揉匀（多揉一会儿）
- 5
将锅内加水，放好篦子，笼布打湿，攥干水分，铺好，把面倒在笼布上，抹平（千万记得，一定不要铺满锅，要在锅边留有宽点儿的缝隙）
- 6
盖上锅，饧10分钟，开火，大火，开锅计时，根据面的厚度蒸25～30分钟（我一般都是30分钟）。开锅后改中火。
- 7
熟了以后，切成喜欢的大小。切的时候，刀要蘸点水，比较好切。
- 8
成品图来一个，刚出锅
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。