丁桂鱼属于鲤科鱼类，也就是说类似于鲤鱼，在以前它有着贵族鱼类一说，不单是因为它价格居高不下，还有一个原因就是营养价值很高，而且口感还相当的好，特别适合老人、小孩子及需要进补的人群食用。其做法也比较简单。如果是对于小孩子食用的话，建议还是清蒸的比较好，如果味道太重对于小孩子的肠胃会有一定的影响。
食材
- 丁桂鱼 500克
- 生姜 20克
- 猪油 15克
- 料酒 15克
- 小葱 10克
- 盐 5克
- 酱油 5克
- 蚝油 5克
- 白糖 5克
- 白胡椒粉 2克
- 食用油 50克
方法/步骤
- 1
丁桂鱼宰杀洗净。（用刀充分刮出鱼皮上的黒膜）可以减少腥味。
- 2
在鱼身子的两边各划几刀，便于入味。姜切大片，葱切葱段备用。
- 3
将盐、料酒、酱油、蚝油均匀涂摸到鱼身。而后将姜片放置到鱼身上。
- 4
用猪油均匀抹到鱼身上，放入盘中。
- 5
大火烧开蒸锅内的水，而后将鱼放入锅内蒸八至十分钟即可。
- 6
取出盘子将盘里汤汁倒入炒锅内，小火烧开，加入胡椒粉，蚝油、白糖，等汤汁浓稠均匀再浇到鱼身。
- 7
最后撒上葱段，再浇上一点七成油温的热食用油，一道美味的清蒸丁桂鱼就做好了！
END
注意事项
- 一定大火蒸哦。
- 猪油不用太多，但一定要有哈！
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