姜焖鸭不仅香辣软烂，还清鲜味美。
食材
- 鸭子 1只
- 嫩姜 150克
- 青线椒 2个
- 红线椒 2个
- 大蒜苗 1根
- 2勺豆瓣酱 2勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
方法/步骤
- 1
准备1只鸭子，洗净切成块，放入盘中备用。
- 2
准备150克嫩姜，洗净切成细条备用。
- 3
准备2个线椒和2个红线椒，切成小段，放入碗中备用。
- 4
准备1根大蒜苗，切成段，放入碗中备用。
- 5
起锅热油，倒入鸭块，煸炒出油脂，炒至焦黄色，盛出备用。
- 6
再次起锅热油，倒入一半的姜，翻炒至变软，加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀。
- 7
倒入翻炒过的鸭块，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油和1勺白糖，翻炒均匀。
- 8
倒入1灌啤酒，盖上锅盖焖煮20分钟。
- 9
倒入剩下的姜、青红椒和蒜苗，翻炒均匀至收干汤汁。
- 10
出锅装盘，香辣软烂的姜焖鸭就做好了。
END
注意事项
- 姜要选用嫩姜。
- 鸭块要先煸炒一遍。
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