如何做红烧茄子？一起来看看具体的烹饪方法。
食材
- 长茄子 一个
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 鸡精 适量
- 食用盐 两勺
- 香葱 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
方法/步骤
- 1准备一个长茄子，先分段切开，切成长条。
- 2放入盘中，放两勺食用盐，用手抓拌均匀。
- 3腌制十分钟。
- 4然后准备一点青红椒切成细丝，切好放入小碟子中。
- 5准备一点香葱，分段切开，和青红椒放到一起。
- 6准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末。
- 7再切一点生姜，切成姜丝。放到小碟子中。
- 8茄子腌好，挤出里面的水分。
- 9然后将茄子再放入清水中。
- 10先洗一遍，再次挤干水分。
- 11平底锅加热不放油。然后倒入茄子。
- 12将茄条干煸，茄条煸至微黄，盛出。
- 13锅加热，放入食用油，然后放入一勺豆瓣酱。
- 14翻炒一下，炒开以后，放入葱姜。
- 15炒香以后关火调味，放一点生抽、一点陈醋、一点白糖。
- 16再放一点胡椒粉、一点鸡精提鲜。
- 17再倒入勾芡好的水淀粉，将料汁煮至浓稠。
- 18放入茄子，再倒入香葱和青红椒。
- 19翻炒均匀，翻炒三秒钟，关火。
- 20红烧茄子制作完成。
END
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