灰汁团的做法
食材
- 粳米粉 383克
- 水 600克
- 冰糖 70克
- 红糖 55克
- 食用碱 6克
方法/步骤
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超市没一块块的，这个最好一点点放，粉状放多后期会苦涩，一般这些糖，碱类我是慢慢加，尝下汤汁，不涩加碱，一点点涩就差不多了，过头了要么放水加量，前提你有多余粉备着，要么倒水再添水，想甜点可再加糖，红糖多是后期成品偏红，后期成品想淡点，可冰糖代替红糖，自己调节
- 2
除了面粉全部锅中煮沸。
- 3
煮沸融化糖后，关火趁热倒入粉搅拌。前期不好搅拌，水不可能正好，多煮会水也会蒸发点，后期发现搅拌太干，你可以边缘倒点热水，怕甜度淡，热水放红糖融化再倒入慢慢搅拌，水多可以后期加点面粉，两则转换。
- 4
锅边缘不用管，没多余面粉就行
- 5
面团拿出来揉几下，意思几下就行，没面粉颗粒就行了，后期一个小团子搓光滑就行
- 6
大小自己喜欢，你也可以表面再搓光滑点，我就意思下行了，你若搓中发现太粘了，洗个手再搓，手上有面团只会越搓越粘，粘一块，搓几下洗个手，说明这面团水多了
- 7
直接上锅蒸20分钟，后期可以开锅盖夹一个看有没有熟，当中若一块不透说明差几分钟，盖上继续蒸。
- 8
刚蒸好有点粘，凉了就不粘了，有嚼劲。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。