好味道的小笼包，超好吃。

食材

  • 澄粉 70克
  • 开水 100克
  • 木薯粉 20克
  • 猪油 3克
  • 鸡蛋 70克
  • 肉馅 35克
  • 韭菜 50克
  • 盐 5克

方法/步骤

  1. 1

    准备材料～

  2. 2

    澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～

     

    倒入全部开水，搅成絮状～

     

    稍微晾温放入猪油～

     

    揉成光滑的面团～
  3. 3

    盖保鲜膜醒面15分钟～

  4. 4

    1锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～

     

    2锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～

     

    3韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～

     

    4韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～

     

    5翻拌均匀备用～
  5. 5

    醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)～

     

    分割成均匀的小剂子～

     

    用保鲜膜盖好防止表皮干硬～

     

    取出一份剂子，擀成圆饼皮～
  6. 6

    饼皮上放上适量馅料，开始包小笼包～

     

    依次包好全部～

     

    将小笼包有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～

     

    冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸7分钟～
  7. 7

    水晶小笼包就做好啦～

    END

注意事项

  • 关于馅料可按自己喜欢放(西红柿鸡蛋馅，什锦蔬菜馅，大虾馅……)
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。