中国的面食种类繁多，就拿最常见的饼类来说就可以细分好多种，有甜有咸，带馅不带馅的，满足不同口味需求。我最喜欢的就是油酥饼，表皮酥脆、内馅香甜、层次分明、咬一口直掉渣，做法也不复杂，而且是用植物油开酥，更加健康营养！
食材
- 豆沙馅 216克
- 中筋面粉 250克 白糖 15克 干酵母 3克 温水 150克 面团材料
- 中筋面粉 135克 花生油 68克 油酥食材
方法/步骤
- 1
面粉中加入白糖和酵母，再倒入温水搅拌成棉絮状，揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
- 2
油酥所用面粉放到碗中，烧热花生油浇倒在面粉上，搅拌均匀晾至不烫手状态。
- 3
油酥分成均匀的6份，豆沙馅分成均匀的12份，分别滚圆备用。
- 4
面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳进去，周围不回缩就表示发酵好了。
- 5
取出面团揉匀排气，切割成均匀的六等份。
- 6
取一个面团按压成饼状，包入油酥面团，像包包子一样封口。
- 7
收口朝下按扁，擀成长方形的薄面片。
- 8
将面片的两边分别向中间对折，再擀成长方形面片。
- 9
由上至下卷起面片，稍微卷紧一些。
- 10
从中间一切为二，收口朝上按扁。
- 11
擀成饼皮，中间放上豆沙馅封口。
- 12
收口朝下按扁成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成。
- 13
锅中放两大匙食用油，将饼胚依次排放锅中。
- 14
开小火，将饼皮反复烙至两面金黄即可出锅。
- 15
金黄酥脆、美味诱人的油酥豆沙饼完成，碰一下都掉渣呢！
END
注意事项
- 制作油酥时油温要高一些，花生油和大豆油都可以，馅料可以按照自己的喜好做更改。
- 通常情况下，炸食物的油最多使用3次，就不能再使用了，因为油炸食物的时候，锅中的温度很高，有可能会导致油脂中形成致癌物质。
- 一般来说，炸时间越长，温度就越低；反之时间越短，温度则越高
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。