冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。正宗自贡冷吃兔的味道是火辣辣的，又香又辣，如果吃不了那么辣，那么放辣椒的时候就少放点。
食材
- 兔肉 1000g
- 姜 1个
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 100g
- 酱油 2勺
- 糖 5g
- 醋 1勺
- 花椒 5g
- 橙皮 2块
- 鸡精 1勺
- 盐 2g
- 料酒 1勺
- 芝麻 1勺
方法/步骤
- 1
将所有食材备好。
- 2
热锅冷油将兔肉下锅。
- 3
炒出水分加姜蒜橙皮，加辣椒花椒。
- 4
加酱油糖醋。
- 5
全程中小火炒香。
- 6
基本没有什么水分了放入盐鸡精芝麻炒匀即可起锅装盘。
END
注意事项
- 兔肉炒到水分出完就加入姜蒜辣椒炒香，中小火炒。
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