清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道印象最深，那就是去皮花生米与肉丁一起炒，一个焦脆，一个软滑；一个白黄，一个酱红；略带点辣味，我很是喜爱。不过不知道叫啥个名子，直到来到了挪威才知晓，差不多每一个中国餐馆都有这道菜“宫保鸡丁”。在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买，而且只点这一道菜，他认为这就是“天上人间”——中国菜的全部。
我也不知怎样做才是正宗的，只知从小到大受到妈妈的影响，注重色香味。因此就加了一点黑色的木耳，这样在色彩上除白黄和酱红，又加了一个亮黑，最后来点蒜苗点缀，看上去很是喜人，老公说配中国白酒最合适不过了。
食材
- 鸡胸脯肉 160克
- 花生仁(生) 60克
- 木耳(水发) 60克
- 油 30克
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 老抽 2毫升
- 小葱 1根
- 辣椒(红，尖，干) 1个
- 大蒜 2瓣
- 白糖 2克
- 花椒 10粒
- 淀粉 4克
- 蛋清 20克
- 姜 5克
- 生抽酱油 8毫升
- 高汤 2汤匙
步骤/方法
- 1备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
- 2用开水冲泡花生米，剥去外皮。
- 3鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。
注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。
- 4调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
- 5冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
- 6用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
- 7然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。
- 8将鸡丁滑炒变色，下木耳。
- 9当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻炒均。
- 10最后下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。
END
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