茄子炒肉是一道家常菜，不过每个地方的做法不一样，现在我就分享一下四川口味的茄子炒肉的做法。
食材
- 茄子 2斤
- 肉丝 半斤
- 辣椒 3颗
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
- 姜 半个
- 淀粉 少许
- 酱油 1勺
方法/步骤
- 1
将茄子切成小块。
- 2
将姜切成丝，辣椒切成片备用，葱切成段备用。
- 3
锅里放油烧热，因为茄子比较吸油，所以油要多放一些。
- 4
将茄子放入锅中，翻炒。
- 5
茄子炒软后，加入酱油继续翻炒。炒好后，将茄子从锅里舀出，放在盘里备用。
- 6
将肉放上淀粉，和匀。
- 7
锅里放油，将肉炒散。
- 8
放入炒好的茄子，继续和匀翻炒。
- 9
将切好的配料倒入锅中。
- 10
继续翻炒，等配料都炒香后，就可以出锅了。
- 11
炒好后装盘，这道菜就做好了。
END
注意事项
- 茄子
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