酱肘子自己做，既好吃，又干净卫生，下酒、宴客都不错。下面小编就来介绍用高压锅做酱肘子的做法。
食材
- 猪肘 一个
- 老汤 适量
- 香叶 4片
- 炖肉料包 一个
- 草果 1个
- 八角 3粒
- 肉蔻 1个
- 黄酱 40克
- 桂皮 2小段
- 葱姜 适量
- 老抽 适量
- 食盐 适量
- 冰糖 适量
方法/步骤
- 1
肘子凉水下锅，加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
- 2
焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
- 3
酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料。
- 4
把处理干净的的肘子放入高压锅中，加入所有调料。
- 5
加入老抽。
- 6
盖好盖子，压30分钟。
- 7
关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
- 8
剔去大骨。
- 9
用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片。
- 10
成品，带着蘸汁食用也不错。
- 11
酱肘子成品图。
END
注意事项
- 卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。