鸡蛋小饼干是以面粉、栗粉、鸡蛋、细砂糖、泡打粉为主材的主食名。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

食材

  • 鸡蛋 120克
  • 低筋面粉 60克
  • 细砂糖 30克
  • 柠檬汁 1克

方法/步骤

  1. 1

    蛋黄和蛋白分开后接着冷藏蛋白

  2. 2

    低筋面粉过筛后放置一旁

  3. 3

    白砂糖称量好备用

  4. 4

    蛋黄用蛋抽搅拌均匀后加入5克的白砂糖继续搅拌均匀

  5. 5

    蛋白加入几滴柠檬汁打发，分两次或者一次放入白砂糖打发至硬性发泡，

  6. 6

    打成硬性有光泽的蛋白

     

  7. 7

    打蛋器提起有尖尖不弯曲的小尖尖

  8. 8

    倒入蛋黄

     

  9. 9

    接着搅拌至提起打蛋器缓慢低落不消散

  10. 10

    分三次筛入低筋面粉，每次都要切半均匀再添加下一次的面粉。

     

  11. 11

    切拌均匀即可，有光泽的面糊

     

  12. 12

    面糊倒入裱花袋中

  13. 13

    预热烤箱

  14. 14

    一个一个挤到烤盘的油布上面

  15. 15

    放入烤箱烘烤，温度140-130度、35分钟

  16. 16

    成品

    END

注意事项

  • 切记既不能打发过度也不能不足
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。