丸子，当地人叫它为团子。在当地，过年过节，家家户户都会炸丸子。听说在盐城那边的人们更喜欢糯米丸子，这里的丸子常加入马蹄，山药，萝卜，莲藕。一般都是加的很少，如加入莲藕就会多放一些，就叫藕丸子。

食材：猪前腿肉糊800克、莲藕400克

配料：鸡蛋2个，姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。

食材

  • 猪肉(腿) 800克
  • 莲藕 400克
  • 鸡蛋 80克
  • 姜 10克
  • 葱白 10克
  • 生抽 15克
  • 盐 5克
  • 淀粉 25克
  • 清水 200克
  • 十三香 5克

步骤/方法

  1. 1
    准备食材。肉搅为肉糊。
  2. 2
    莲藕切片，用刀背剁成泥。
  3. 3
    再剁好生姜葱白。
  4. 4
    备好调料。
  5. 5
    加入鸡蛋调料。水后添入。
  6. 6
    顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
  7. 7
    从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
  8. 8
    锅中入油，烧热，炸丸子。
  9. 9
    炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。
  10. 10
    炸好的丸子。
    END
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