今天带来的是宫廷大排,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 猪大排 1500g
- 姜 1块
- 葱 1颗
- 香菜 2颗
- 黄豆酱 150g
- 老抽 1勺
- 冰糖 3小粒
方法/步骤
- 1
大排用温水泡出血水。
- 2
锅中放入适量清水，加大排小火煮。
- 3
水快开时撇去浮末。捞出大排用热水清洗干净。
- 4
撇清浮末的水留用。是为原汤化原食。
- 5
姜一大块拍散，葱切段，有葱须更好，无需摘除洗净即可。香菜也不去根，洗净用刀背将根处拍松。
- 6
锅中放入适量葵花仁油（不是葵花籽），没有就用花生油吧。加大酱炒至冒泡。原方是用干酱加少许焯肉水调均。我没有改用香其酱了。这酱得多放些。
- 7
将焯肉水倒入锅中加老抽煮开。
- 8
放入大排和姜葱、香菜、冰糖，加盖中火烧40分钟。注意别放盐。
- 9
捞出分割就成了。
- 10
第二种吃法：刷上辣椒油，洒上孜然、花椒粉、芝麻。
- 11
烤箱180度上下火烤十分钟即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。