冬瓜老鸭汤的功效

冬瓜老鸭汤是一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油、高汤作为配料熬制的一道汤。具有健脾化湿、祛暑除热的功效。

老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。  

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

冬瓜老鸭汤美味可口，芳香，既清补，也较为下火。鹅肉的脂肪率不高，便于消化吸收。身体弱，却又易上火的人能够适度长期性吃，对人体有益处，对女士特别是在有滋阴养颜的作用。因此女性朋友能够常常服用的。

制作方法：

1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入;

2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;

3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒;

4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;

制作方法：

5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山;

6、大火煮开后文火煮上三十分钟;

7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;

8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;

9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。