春季的小虾鲜活味美，鱼船刚上岸，小虾还活蹦乱跳，营养而便宜的小虾是餐桌首选，甚至比青菜还便宜。带皮吵很补钙，孩子也爱吃。下面是我今天刚从鱼港买回来的鲜活小虾，未经冰过，非常鲜嫩，简单一炒，营养美味。
食材
- 小虾 500g
- 料酒 适量
- 葱蒜 适量
- 油 适量
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
方法/步骤
- 1
将小虾挑捡好，用清水洗净，沥干水
- 2
备好葱段，蒜切片，锅烧热，锅内放油温热。
- 3
放入花椒、葱段，少量生抽爆锅，再放入适量白糖。
- 4
将虾放入锅内，加大火翻炒，再加入适量料酒继续翻炒。
- 5
炒到虾变颜色，变成红褐色。
- 6
盖上锅盖稍稍焖一下，约两分钟。目的是让虾充分烧熟，但时间不要长，避免烧大了影响口感和营养。
- 7
开锅后，继续翻炒，收汁。
- 8
炒到汤汁收没了，皮开始苏了，但别炒胡锅了。
- 9
盛盘即食。（此道菜注意不要放盐，因为海虾本身有咸味，加上糖和生抽足够味）
END
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