今天带来的是上海大排面～,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 大排 350
- 姜片 10克
- 八角 1-2颗
- 香叶 1-2片
- 酱油 少许
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 开水 1勺
- 青菜 看个人
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 10克
方法/步骤
- 1
用刀背将猪排两面捶松（为了肉质鲜嫩）
- 2
加入料酒，姜片，盐 腌制一小时入味
- 3
准备鸡蛋液打散，淀粉装盘
- 4
猪排先沾鸡蛋液
- 5
再两面沾上薄薄一层淀粉（将淀粉按压紧，避免后期脱落）
- 6
锅内加油，插筷子冒泡时下入猪排两面炸制略微焦黄捞出备用
- 7
锅内留少许油，下入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味
- 8
加入猪排饭炒，再+入生抽、老抽，翻炒片刻加入适量开水（不煮面的可以少+点开水）
- 9
开何肥水烧爱边央开，+冰糖和盐中大火焖10分钟左右
- 10
另起锅煮面+青菜，陕摸捞出面条青菜做作摆盘后，加入大排和大排汤，完成✅
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。