地瓜也被人们称作红薯，红薯在日常生活中比较常见,红薯的做法也多种多样，为什么红薯收到那么多人的喜爱？因为红薯的功效与作用是非常多的。地瓜含有大量的糖分、各种维生素与矿物质、维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、纤维,能很好的调节人体酸碱平衡。下面来看下红薯馒头的做法：
食材
- 面粉 400g
- 红薯 约100g
- 酵母 4g
- 糖 40g
- 牛奶 190g
方法/步骤
- 1
将红薯去皮，洗净切成小片，上锅蒸熟晾凉，碾压成细腻泥状备用。
将酵母粉放置碗中，加入60g的40度的温水化开。
- 2
将所有红薯泥，面粉，牛奶，糖，温水化开的酵母放至厨师机中。
厨师机2档，揉面5分钟。
- 3
揉面完成后，发酵1个半小时（两倍大），手指戳洞不塌陷，第一次发酵完成。也就是手指戳向面团，面团能反弹你戳洞的痕迹，即为第一次发酵完成。
- 4
排气：沾点面粉揉面团排气，手掌揉成椭圆形14-15次。
- 5
冷锅放入蒸屉，将馒头放置蒸屉上，放置20-30分钟。
放置时间结束后，锅中加入温水，馒头开始膨胀，面皮回弹。
- 6
大火蒸5分钟后转中火蒸8-10分钟。
- 7
蒸制时间到之后，馒头在锅中闷5分钟。即可开盖食用馒头。
END
注意事项
- 蒸制时间到之后不要着急拿出，让馒头在锅中利用余温慢慢闷制，这样更松软可口。
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