麻辣鲜香、椒香四溢，鸡肉滑嫩、金针菇脆爽。

食材

  • 鸡脯肉 约500克
  • 金针菇 约500克
  • 二荊条 6根
  • 红尖椒 1根
  • 小葱 3根
  • 鲜靑花椒 50克
  • 料酒 4茶匙
  • 盐 2茶匙
  • 胡椒粉 0.5茶匙
  • 味精 1茶匙
  • 玉米淀粉 1茶匙
  • 红苕淀粉 2茶匙
  • 老姜 10克
  • 色拉油 5茶匙

步骤/方法

  1. 1
    鸡脯肉一条，约500克；
  2. 2
    去荕、油，切片；
  3. 3
    漂洗后挤干水，放入料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙抓合上劲，放红苕淀粉2茶匙加水。
  4. 4
    二荊条6根、红尖椒1根，切颗；
  5. 5
    小葱3根，切颗。
  6. 6
    金针菇约500克，切去老根、拆散淘洗后在盐水中浸泡10分钟捞出沥水。
  7. 7
    水中加盐1茶匙、老姜丝10克、色拉油1茶匙；
  8. 8
    大火水开后倒入金针菇；
  9. 9
    煮至变软捞入盘中；
  10. 10
    小火放入鸡片；
  11. 11
    中火煮至鸡片浮起捞出盖在金针菇上；
  12. 12
    色拉油4茶匙大火烧热，下二荊条、红尖椒、小葱颗、鲜靑花椒50克，放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙翻炒，淋料酒2茶匙翻匀浇在鸡片上即可。
  13. 13
    煮肉煮菜的水可别倒掉，放些叶子菜一煮，便是一盆可口的蔬菜汤。
    END
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