鲜嫩爽滑的不油腻的嫩猪肝，一起来试试吧。
食材
- 猪肝 300克
- 青线椒 1个
- 小米辣 3个
- 大蒜 半头
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 白糖 3克
- 鸡精 1克
- 香油 半勺
- 香醋 3勺
- 料酒 3勺
- 生抽 2勺
- 淀粉 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 胡椒粉 2克
- 植物油 约五分之一小碗
方法/步骤
- 1
加2克盐，一勺老抽上色，少许胡椒粉，三勺料酒，抓拌均匀。
- 2
香葱、姜、蒜切末，青线椒和小米辣切圈备用。
- 3
辅料加盐3克，糖3克，鸡精1克，生抽2勺，香醋3勺，蚝油1勺，香油半勺，清水2勺拌匀备用。
- 4
用调料腌好的猪肝再加2勺干淀粉抓匀。
- 5
锅内烧水，放少许植物油防止粘连。水热后放入猪肝，焯一分半钟。
- 6
捞出的猪肝装入容器，用干净的温水冲洗掉血沫和杂质。
- 7
洗净的猪肝摆入盘中。锅内烧少许油，油热后浇在拌匀的料汁中，激发出香味。把料汁均匀的浇在已经洗净摆入盘中的猪肝上。
END
注意事项
- 猪肝断生即可，不要焯太久。
- 水热放猪肝，不要等水滚开再放，让猪肝慢慢成熟，口感更好。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。