海带多用于做汤和凉拌菜，其实红烧海带同样美味。
川味海带胡萝卜烧鸡是集营养和美味的一道菜。海带含有丰富的碘及矿物质元素，具有降血脂、降血糖、调节免疫、排毒等功能。胡萝卜含多种维生素和矿物质及丰富的胡萝卜素，有益肝明目，增强人体免疫力的功效。鸡肉蛋白质含量较高，有增强体力，强壮身体的作用。再加上麻麻辣辣、味道丰富的川味，既健康营养又饱口福！
食材
- 鸡肉 500克
- 胡萝卜 300克
- 干海带 30克
- 姜 1小块
- 豆瓣酱 1汤匙
- 八角 2个
- 花椒 1小把
- 干辣椒 4个
- 单晶冰糖 4颗
- 酱油 20毫升
- 盐 适量
- 鸡精 1克
- 食用油 100毫升
方法/步骤
- 1
准备食材：海带、胡萝卜、鸡肉；姜、花椒、八角、冰糖、酱油、豆瓣酱、干辣椒、鸡精。
- 2
姜去皮，拍破。
- 3
胡萝卜刮去外皮，冲洗干净，切成滚刀块。
- 4
海带提前泡发，洗净，切成2厘米左右宽，7厘米左右长的块，放入高压锅煮20分钟煮软。
- 5
鸡肉洗净后，放入开水锅中煮，焯掉血水。捞出后用冷水冲洗一下。
- 6
开火，锅中放入食用油，放入姜、八角、花椒、干辣椒、鸡肉一起翻炒至鸡肉变色。加入豆瓣酱、酱油、冰糖一起翻炒至冰糖融化。加入足量的水完全淹过鸡肉，盖上锅盖，烧20分钟左右。烧的过程中翻动几次。
- 7
20分钟后，倒入海带、胡萝卜，加入盐，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟左右，就全部烧软了，关火。
- 8
加少许鸡精，和匀。
- 9
装入碗中。
END
注意事项
- 烧的过程中，不时翻动下，并注意水别烧干烧糊。
- 适量少加盐，因豆瓣酱、酱油较咸。
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