家常豆瓣烧豆腐，这道菜是我们全家人的最爱，味道非常好，非常好吃，并且做法也超级简单

食材

  • 卤水豆腐 150g
  • 红薯淀粉 150g
  • 白砂糖 5g
  • 香菜 适量
  • 郫县豆瓣 20g
  • 鸡油 20g
  • 老抽 1小勺
  • 盐 1g

方法/步骤

  1. 1

    卤水豆腐切丁

  2. 2

    锅中放盐（配方外）水烧开之后，将豆腐块放入锅中焯水

  3. 3

    烧开后关火

  4. 4

    沥干水分

  5. 5

    放入冰水或者凉水中镇一下

  6. 6

    鸡油划开加入豆瓣酱小火炒香，基本没有生豆香的味道，就能出红油

  7. 7

    加入豆腐

  8. 8

    尽量用推的方式裹住豆瓣

  9. 9

    加入约2碗水

  10. 10

    水开之后加入少量老抽

  11. 11

    分三次加入红薯淀粉

  12. 12

    加入盐和糖，搅拌均匀关火

  13. 13

    关火，汁水一点要多

  14. 14

    撒上香菜，也可以是葱花或者蒜苗。每一种是一番滋味

    END
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