番薯藤、番薯叶也叫红薯叶、红薯藤，农村用它喂猪，而在城市里，这道充满乡土味的菜却十分受欢迎，甚至酒楼饭店也有这一道菜。番薯藤叶有丰富的粗纤维，增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，富含维生素C、铁、钙、磷等矿物元素,番薯叶中还含有黄酮类化合物,具有抗氧化、提高人体抗病能力等保健作用，有人称它为“蔬菜皇后”。
食材
- 番薯藤 250g
- 腐乳 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 蒜 适量
方法/步骤
- 1
番薯藤清洗干净，自家种的番薯藤，别看一大堆，炒起来分量不是很多呢，上面写的分量是摘洗后的，2-3人分量
- 2
摘掉老的梗，留嫩叶嫩藤
- 3
锅里的水烧开后，放入番薯藤，焯水
- 4
焯1分钟左右捞起，沥干水份
- 5
锅里加油烧热后，加入剁碎的蒜蓉，爆出香味
- 6
加入番薯藤，加盐
- 7
加上腐乳
- 8
拌均匀即可，整个过程3、4分钟，一双筷子就搞定这道菜
END
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