泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。
食材
- 泥鳅 500克
- 北豆腐 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 15克
- 水淀粉 适量
- 米酒 20克
- 老干妈辣椒酱 1勺
- 葱花 3克
- 姜 1块
- 大蒜籽 3粒
- 豆豉 5克
步骤/方法
- 1泥鳅处理干净，沥干水份，放油锅中火炸至酥脆
- 2盛出备用
- 3豆腐洗净切片
- 4热锅倒油，把豆腐码入锅里，中火煎至两面金黄，捞起
- 5另起油锅，放姜、蒜、豆豉煸香
- 6放辣酱煸炒出红油
- 7放泥鳅、豆腐、盐颠匀
- 8淋入生抽
- 9倒入适量清水煮几分钟
- 10淋入米酒
- 11淋入水淀粉收汁
- 12撒葱花，起锅装盘即可
END
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