今天奉上这道带汤的黄鸭叫，是因为本身刺不多，鱼汤好喝，尤其是鱼汤泡饭。学会做，其他的鱼也不在话下。
食材
- 黄鸭叫 500克
- 姜 20克
- 小红椒 15克
- 油 30克
- 盐 5克
- 紫苏叶 5克
- 大蒜 10克
- 芹菜 15克
方法/步骤
- 1
稍多一点的油入锅烧热，一条条下鱼煎，注意安全，不要被油溅伤。
- 2
煎至金黄后，关小火翻面煎另一面，开中火，然后撒盐，注意每一条鱼从头至尾都均匀撒上，这是鱼肉入味的关键一步，而且后面的操作也不需再加盐。感觉另一面煎得有点焦后，下姜片、小红椒，倒入清水，也可以用纯净水，水要没过鱼。
- 3
盖上锅盖，开大火烧。
- 4
大火烧至五分钟的样子，改中火烧，直至鱼汤少三分一，开盖下紫苏叶继续烧三分钟。
- 5
临出锅时放其他配料
- 6
出锅盛碗，OK
END
注意事项
- 关于做菜放油、盐这事吧，还是根据个人的口味来的，如果非要有个精确的配比不现实。可以根据自己的喜好添加。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。