鮸鱼以肉味鲜美和极高的药用价值闻名于世，民间有“宁可忘割廿亩稻，切勿忘记鮸鱼脑”的谚语。
食材
- 鱼 1条
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 糖 10克
- 生姜 1个
- 料酒 1勺
- 葱 1根
- 油 100克
方法/步骤
- 1
选用码头当天的新鲜鮸鱼，这条2斤重
- 2
刮鱼鳞
- 3
把肚子剪开清理掉内脏
- 4
鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值。
- 5
把鱼鳍剪掉
- 6
选用中段做红烧，鱼头鱼尾放汤
- 7
锅烧热后，用生姜擦一下防止鱼粘锅
- 8
倒油
- 9
放入米鱼开始煎
- 10
用中火两面煎，煎至金黄色
- 11
放生姜
- 12
倒上料酒
- 13
倒点醋
- 14
倒酱油
- 15
放点糖
- 16
加水
- 17
盖上锅盖，闷上3、4分钟
- 18
开锅，米鱼鲜味扑面而来
- 19
装盘撒葱
- 20
米鱼肉质细嫩、鲜美
END
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