酸辣鸡杂大家都知道，原来是川菜，现在却流行于大江南北，成为一道大家很熟悉的家常菜。对于喜欢吃粉的湖南人来说，把各种各样菜肴溶入粉中是一件乐事，于是酸辣鸡杂粉就这样做成了。

 

工具/原料

  • <p>主料</p><p>150g米粉</p><p>配料</p><p>50g鸡杂 </p><p>8g泡椒 </p><p>5g剁椒 </p><p>3g葱 </p><p>2g盐 </p><p>5ml面条鲜酱油 </p><p>2ml酱油 </p><p>1g味精 </p><p>5ml米酒 </p><p><br></p>

方法/步骤

  1. 1

    米粉泡发捞出沥干水分。

  2. 2

    鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。

  3. 3

    准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。

  4. 4

    面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好

     

  5. 5

    汤锅烧水，把米粉煮软

     

  6. 6

    煮好的米粉捞出倒入面碗中。

  7. 7

    炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。

  8. 8

    炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。

  9. 9

    放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。

  10. 10

    将鸡杂盖在粉上就可以开吃了

     

    END

注意事项

  • 米粉要提前泡发。

     

  • 鸡杂一定要处理干净

     

  • 用鸡油炒鸡杂味道会更香。

     

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。