很多同学想知道老北京茄丁面的做法窍门，那么今天小编就给大家带来老北京茄丁面的做法窍门，供大家参考。

食材

  • 茄子(圆) 1个
  • 西红柿 2个
  • 尖椒 半根
  • 五花肉 200g
  • 大蒜 半头
  • 手擀面 500g
  • 葱花 适量
  • 橄榄油 适量
  • 盐 适量
  • 糖 1勺
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1大勺
  • 鸡精 1小勺
  • 姜末 少许

方法/步骤

  1. 1

    蔬菜全部洗净备用

  2. 2

    五花肉切成1厘米见方的丁

  3. 3

    西红柿去皮切小块

  4. 4

    茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用

  5. 5

    锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁

  6. 6

    煸炒至肉丁变色，体积缩小

  7. 7

    下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香

  8. 8

    加入两大勺生抽提香

  9. 9

    再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀

  10. 10

    倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁

  11. 11

    加糖盐调味翻炒

  12. 12

    盖上盖子焖7-8分钟

  13. 13

    加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧

    END

总结

  1. 1

    1.蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。

    2.锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁煸炒至肉丁变色，体积缩小，下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香，加入两大勺生抽提香，再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀。

    3.倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁，加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖7-8分钟，加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧。

    END

注意事项

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