今天带来的是无油版糖醋排骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 排骨 900克
- 葱 10克（个人口味酌情增减）
- 姜 10克
- 薄荷叶 10克（个人口味酌情增减）
- 冰糖 60克
- 醋 80克
- 老抽 一大勺
- 生抽 二大勺
- 料酒 二大勺
- 盐 少许
- 蕃茄酱 三大勺
方法/步骤
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原料图
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特别说明一下这个薄荷叶，其实我们当地把这个叫十香菜，感觉应该是薄荷的一个品种，但无从查起。煮肉时加一点这个，成菜的味道很特别。
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葱切大段，姜切片。
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取部分葱姜加入锅中，倒一勺料酒，对排骨进行焯水。
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准备调料，一勺老抽。
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两勺生抽，这样子味道好颜色也好。
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六勺醋，因为醋在加热过程中要恢发一部分，用量较大。
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蕃茄酱三大勺。
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焯好水的排骨，用流动的水洗去浮沫。
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0高压锅净锅后加一锅底水，不能没过排骨，高压锅销水效果较好，不用特别多水。
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倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。
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大火烧开上汽后转中火二十分钟，开锅后试一下味道，如果需要调整，进行调整。
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倒放蕃茄酱，大火煮三至五分钟。
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下入薄荷叶，出翻均匀出锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。