鲫鱼营养价值高，并且有一个特点：大多数人都能吃，很少有忌。浙江有许多名吃名谚，“老板鲫鱼肉丝嵌”便是其中之一。小编今天便为大家奉上这道菜——鲫鱼嵌肉清蒸做法，此方法独特，蒸出来的鱼肉鲜嫩，美味可口，也特别适合老人与小孩子吃，并且是帮助病人恢复健康的良好菜肴。
食材
- 鲫鱼 一条
- 新鲜猪肉 2~3两
- 葱 一小段
- 姜 少许
- 蒜 4~6瓣
- 红辣椒 少许
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 食醋 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 香油 少许
方法/步骤
- 1
一条新鲜鲫鱼，去鳞、鳃和内脏，洗净，一斤的左右便可。准备好辅料：葱、姜、蒜、红辣椒，都冲洗干净。
- 2
辅料都切好：肉切细碎，葱切花、姜切丝或末、蒜切片、红辣椒切碎。
- 3
鱼在砧板上，用菜刀在鱼背的两面各划三道。
- 4
在鱼肚内放入全部的肉碎，一半的：葱、姜、蒜、红辣椒这些辅料。
- 5
把各辅料铺均匀，然后把鱼放入一长盘中。
- 6
剩下的所有辅料再铺到鱼身上，均匀铺好。
- 7
先撒下一小勺白糖，在鱼身上散匀。
- 8
鱼身上均匀撒下少许料酒。
- 9
鱼身上均匀撒下少许醋。
- 10
鱼身上均匀撒下少许生抽。
- 11
鱼身上均匀撒下一小勺盐。
- 12
鱼身上均匀滴入几滴香油。
- 13
把鱼盘放入蒸锅内蒸20分钟。
- 14
打开蒸锅盖。
- 15
拿到餐桌上，开吃：用筷子挑开鱼肚，鱼肉与辅料完美融合，鱼肉鲜嫩，已入有各辅料之味完全去腥，并有猪肉之鲜味，非常美味可口。
END
注意事项
- 不喜欢辣椒者可不放。所有辅料都要按照顺序放，并注意用料不要大，醋放多会发酸，生抽放多颜色会重，都会影响味道。
- 此菜乃小编长期实践总结的经验，希望能帮到大家。请为小编的努力点有用、点赞吧。
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