今天带来的是烤面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 350g
- 低筋面粉 150g
- 酵母 4g
- 盐 2g
- 鸡蛋 2-3个
- 牛奶或者清水 150-180g
- 绵白糖 80g
- 泡打粉 4g
- 糖 10g
- 低筋面粉 20g
- 黄油 20g
- 清水 1勺
方法/步骤
- 1
把主料中的材料全部混合。注意酵母和盐不能直接接触，慢慢加牛奶或者清水，我喜欢牛奶，有奶香味。一边加一边揉面，以免加多。我用的是家养鸡蛋，比较小所以用了三个。普通的两个就可以了。
- 2
主料材料揉成光滑面团 ，能拉出厚厚的膜即可，为什么我的面团是黄色的呢，同理还是家养鸡蛋鸡蛋黄比较黄的原因。
- 3
盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
- 4
取出面团排气，分成16等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
- 5
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状；
- 6
把牛舌状的面，由上至下或者由下至上卷起，一分为二。（大小不均了点，见谅(●´∀｀●)），放烤盘里盖上保鲜膜发酵至原来的1.5倍大。
- 7
把辅料中的，糖，低筋面粉，黄油10g隔热水融化后，混合一起。
- 8
把发酵好的面胚，底部刷上清水，蘸步骤7中的辅料，放入烤盘中。面胚上刷上另外10g融化好的黄油。每个面胚，中心用手指摁下去，以免烘烤时过高。烤箱上下管预热200度，中层或者中下层烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
- 9
烤好，可以吃了，
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。