论是说滋补还是话暖身,冬季都是一个适合喝汤的季节。有些亲不喜欢喝汤,但是在寒冬,喝汤还是十分有必要的,因为俗话都说了“秋食野菌冬喝汤”,不管亲信不信,反正我是信了。
今天,在家煲了一锅松茸虫草野鸭汤,这可是一锅既滋补又暖身的靓汤哦,尤其对清补心肺有很好的食疗功效,因为:野鸭味甘甜性凉,入脾、胃、肺、肾经,本身就可以清补心肺,而松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效,再加上补肺气、益肾精的虫草,可谓是强强联合了。


食材
- 野鸭 1只
- 松茸(干) 30克
- 虫草 6根
- 枸杞 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 姜 少许
方法/步骤
- 1
将松茸提前用清水浸发并洗净,浸松茸的水留下备用;
- 2
将野鸭洗杀干净并斩成小块;
- 3
将切块的野鸭冷水入锅,淋入少许料酒,水开后焯水3分钟捞出;
- 4
起油锅,加入少许油,小火煸香姜片后将姜片捡出,放入野鸭炒香后盛入炖盅;
- 5
将松茸放入锅内,倒入适量的清水,再将浸松茸的水轻缓地倒入锅中,底部杂质不要,煮开;
- 6
将松茸连同煮松茸的水一起并入炖盅,再加入适量开水,放入洗净的虫草;
- 7
将炖盅隔水炖煮2小时;
- 8
将炖好的松茸虫草野鸭汤取出放凉后,放入冰箱冷藏1小时;
- 9
去除鸭汤上面的油脂,根据食用量取出适量的鸭汤,加入适量的枸杞和少许盐,继续炖煮10分钟,即可。
END
注意事项
今天在炖鸭汤的时候,增加了一道炖煮之前先把鸭肉炒香的步骤,如此处理后鸭肉和鸭汤,吃起来都特别的香,也正因为炒香了鸭肉,鸭肉是热的,所以并入鸭肉一起炖的松茸及浸松茸的水也要煮开,这样鸭肉才不会遇冷收缩而影响口感,再加上时间充裕,又直接撇去了鸭汤上面的油脂,因此这道松茸虫草野鸭汤喝起来是醇香鲜美,清润可口,真心的非常好喝。
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