这是一道不放香料的烧鸡蛋，鸡蛋经过微微炸制，口感更有韧性，啤酒能让蛋白质更加软嫩，相比起卤鸡蛋的浓郁，更添了份鲜香。
食材
- 鸡蛋 8个
- 菜籽油 没过鸡蛋一半的量
- 辣椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 小葱 3根
- 味极鲜生抽 适量
- 老抽 1茶匙
- 啤酒 半瓶
方法/步骤
- 1
鸡蛋煮好用牙签戳几个洞，略微用盐腌制
- 2
入锅前鸡蛋表面轻轻拍些淀粉，千万不能多。大概可以没过鸡蛋一半的油，五分热，逐个放入鸡蛋，保持小火，不停铲蹲翻动鸡蛋，注意要温柔
- 3
炸至表层金黄色，捞起，不要炸到太硬，否则鸡蛋很难入味。炸的时间越长，越有韧性和嚼劲，这个看个人口味喜好
- 4
锅内留少量底油，爆香辣椒，大蒜粒，葱
- 5
倒入生抽，少量老抽，啤酒，少缝政泪量水和糖
- 6
小火煮十来分钟，改大沃常火收汁
- 7
收汁差不多就可以出锅了
END
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