茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等多种营养成分。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里含有更丰富维生素。茄子有许多做法：肉末烧茄子、肉块烧茄子、酿茄子、蒸茄子，但是，家人最爱吃的是肉末烧茄子，大家不妨也可以效仿一下！
食材
- 茄子 500g
- 猪瘦肉 100g
- 油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 蒜 适量
方法/步骤
- 1
准备好食材，茄子洗干净，把猪瘦肉切成小粒，备用。
- 2
把茄子先从中间剖开，再均匀地切成小段，这样做能使每一块茄子都均匀粘一块皮，这样就不会因此为皮太多而影响口感，把蒜拍成蒜泥，备用。
- 3
冷锅冷油，倒入茄子中火煎，要多多放入油，以防茄子会焦掉。
- 4
这时候不要急躁，看，慢慢地油就还出来了，也不会留在茄块里。
- 5
把茄子煎至微微发黄、看起来很软烂了，就可以捞出，沥油，备用。
- 6
热锅冷油，加入肉粒炒变色，观察肉色发白了，就可以加入豆瓣酱翻，进行翻炒，炒出红油为止。
- 7
倒入沥过油的茄子转大火翻炒，加入少许盐、醋，再加入蒜泥，就可以了，因为茄子已经很软烂了，调味均匀就可以了。
- 8
可以出锅、装盘，上桌食用了，看着红彤彤的软趴的茄子，是不是很想再盛上一碗米饭呀？
END
注意事项
- 茄子在煎时要适当地多放些油，以防把茄子烧焦了，茄子开始会吸入大量的油，但是不用担心，随着油温的升高会慢慢析出来的，析出来的油也可以炒菜用，不会浪费。
- 许多人在烹饪茄子时都去皮，其实皮留有在丰富的维生素，而且经过油煎也很软烂，并不会影响口感。所以，时时希望大家养成更健康的饮食习惯。
- 要放入微微的少量盐，因为豆瓣酱里已经含有大量的盐分。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。