豆腐切小块，放盐水中浸泡15分钟，蛋黄碾碎，蟹棒切成细丝，水烧开放一点盐，豆腐块焯水一分钟，青豆焯水一分钟，起锅烧油，放入姜末，下一半咸蛋黄，下蟹棒丝，加青豆，豆腐，剩下的蛋黄，加入水没过豆腐，煮5分钟出锅即可。
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