开花红糖馒头（干酵母手揉版本）的做法
食材
- 面种制作 10克（个人口味酌情增减）
- 中筋面粉 200克
- 水 110克
- 干酵母 2克
- 主面团 10克（个人口味酌情增减）
- 种面 310克
- 红糖 60克
- 酵母 4克
- 水 10克
- 中筋面粉 80克
- 可可粉 1克
方法/步骤
- 1
晚上十点，种面团揉成团，盖保鲜膜室温发酵，到第二天早上八点钟做的。
- 2
擀面杖将红糖压碎
- 3
发酵好的种面
- 4
将种面与压碎的红糖用掌根向下向前揉搓，会比较粘，不用紧张
- 5
用水将酵母化开
- 6
将酵母水撒在混合了红糖的面团上
- 7
将面粉倒在面团上
- 8
将面粉包裹在面团里，然后用掌根将粉慢慢揉进，搓衣服手法。
- 9
揉好的面团搓长条
- 10
下剂子，尽量使每个剂子均匀
- 11
毛口朝上，放在锅中
- 12
发酵箱温度35度，醒发25分钟左右，水烧开后上锅蒸8分钟，关火闷两分钟。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。