三虾豆腐是有虾仁，虾子，吓脑和豆腐一起煮，虾仁是纯手工剥出来的，剥好虾仁再将虾壳和吓脑放入开水煮一会儿，剥出虾子和吓脑，虽然有点麻烦，但是味道非常鲜美，我们苏州人有句俗话“鲜的眉毛都要掉下来了”，这道菜非常适合孕产妇食用。
食材
- 河虾 300克
- 豆腐 1盒
- 玉米油 2勺
- 盐 1勺
- 葱 2根
- 姜 2片
- 料酒 半勺
- 糖 1勺
- 生抽 1勺
- 玉米淀粉 2勺
步骤/方法
- 1河虾300克，可以放入冰箱冻上1小时，这样比较好剥出虾仁
- 2剥出虾仁，虾壳和虾头不要扔掉
- 3锅中烧开水，放入虾壳和吓头煮至变色捞出
- 4剥出的虾仁加入料酒，盐腌制20分钟，再剥出虾子和吓脑备用，豆腐一盒
- 5锅里烧开水，加一勺盐，放入豆腐焯一下捞出，备用
- 6再热油锅，放入葱姜爆香 ，再放入虾仁翻炒，炒至变色，盛出
- 7锅里留底油，放入虾子和吓脑翻炒
- 8加入料酒再加入适量的水
- 9加入生抽和糖，煮2分钟
- 10加入炒好的虾仁翻炒，再加少许的盐
- 11玉米淀粉加适量的水勾芡
- 12出锅，加上一些葱段
END
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