怎样烧糖色烧方块肉，下面就和大家分享下操作步骤，希望能帮到大家！
食材
- 五花肉 500g
- 八角 2个
- 大葱 2根
- 白糖 50g
- 盐 1勺
- 老抽 半勺
- 姜 1小块
- 料酒 2汤匙
方法/步骤
- 1
五花肉洗净后放在小砂锅里，加凉水没过肉，调入料酒大火烧开。
- 2
烧开后再小火煮10分钟。
- 3
五花肉洗掉血沫，切成小方块。
- 4
锅中倒入菜油，加入白糖开火不停地炒，炒到白糖全部化掉，呈红色转最小火。
- 5
烧到全部起小泡，糖色正合适。
- 6
倒入肉块，翻炒均匀。
- 7
加入葱白、姜片和八角炒香。
- 8
加水没过肉块，调入盐和老抽大火烧开。
- 9
烧开后再小火煮到肉软烂，最后大火收汁。
- 10
出锅装盘，放上香菜点缀。
END
总结
- 1
1、五花肉加凉水没过肉，调入料酒大火烧开，再小火煮10分钟。
2、五花肉洗掉血沫，切成小方块。
3、锅中倒入菜油，加入白糖开火不停地炒，炒到白糖全部化掉，呈红色转最小火，烧到全部起小泡，糖色正合适。
4、倒入肉块，翻炒均匀，加入葱白、姜片和八角炒香。
5、烧开后再小火煮到肉软烂，最后大火收汁。
END
注意事项
- 因为已经有糖色，老抽放一点点，放多了影响糖色会发黑。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。