猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，猪肺味甘，性平，入肺经肺有补虚、止咳、止血之功效。菜干南北杏猪肺汤可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

食材

  • 猪肺 750克
  • 菜干 50克
  • 南杏 10克
  • 北杏 10克
  • 姜 2块
  • 盐 适量

材料准备

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    猪肺从喉管灌流水，将猪肺灌至涨大变白。

  2. 2

    再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复以上步骤四次

  3. 3

    可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶，同时流水冲洗，清洗干净后，从喉管出来的水清澈不再有泡沫，将喉管切除。

  4. 4

    猪肺切成大块，烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾，

  5. 5

    捞出猪肺，再用清水反复漂洗，直到水变清澈再无浮沫。备用

  6. 6

    菜干用清水浸泡至软，约20分钟，再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段。备用

  7. 7

    南杏，北杏，姜片洗净。备用

    END

煲汤

  1. 1

    将原料放入电高压锅内胆，加盖满食材的清水

  2. 2

    加适量盐

  3. 3

    电高压锅煲煮30分钟，即可。

  4. 4

    如不用电高压锅，用传统砂锅煲制则水量要翻倍，先用中火将汤煮沸，再用小火煲1个半小时。即可

    END

注意事项

  • 猪肺的烹饪难点就在于清洗，因猪肺含有毒素和血块，必须清洗干净才会对人体无害和令汤水鲜美无异味
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。