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煲仔饭，可以称得上是广东的特色小吃，无论你是在路边的大排档，还是在星级的餐厅，都可以在菜单上找到它的身影。

煲仔饭有很多种口味，比如最常见的有排骨、白切、烧鸭等~~今天我就充分利用我这腊肉，做一碗腊味煲仔饭，做法很简单，但有几点注意事项，首先呢就是选腊肉，我一开始买腊肉的时候，会选择瘦肉比较多的，但通过我这几天做菜，感觉到为什么大部分腊肉都是肥的比较多，其实肥肉多做出来食物菜香，肉汁才会更多的渗入到食物中，还有就是放入煲中的肉一定要是生的，不可以用蒸熟的肉，因为蒸熟的肉里面原来的肉汁就少了。这个腊肠呢，是我父亲做的，下次学会了再和大家分享哈。

到今天为止，我的这块腊肉终于全部消灭了，雅楠也灰常感谢大家这几天一直陪着我不厌其烦的“吃”腊肉，哈哈，从下周开始，雅楠的厨房里还会继续刮起“韩流”。

 

工具/原料

  • <P>腊肉，腊肠，油菜，香米，香油，蚝油，酱油，糖，藕粉 </P>

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    <P>&nbsp;</P>

方法/步骤

  1. 1

    在锅的内壁上涂上一层香油，这样不但米饭会不粘锅，而且熟的时候还会有一层薄薄的锅巴

  2. 2

    把香米放入锅中，倒入适量的水，放在火上，大火烧开后转小火继续闷一会儿

  3. 3

    腊肉和腊肠洗净后切片，待米饭闷至七成熟时，吧腊肉和腊肠放入，盖上盖子继续闷，直至米饭闷熟

     

  4. 4

    小油菜洗净后放入水中焯一下，控水，待饭熟后放入

  5. 5

    锅中放少许油，再放入蚝油，酱油，汤，水，藕粉做个浇汁，吃的时候淋在饭上即可

     

     

    END

注意事项

  • 腊肉及腊肠如果不是自家做的，买的时候最好要买品牌的，皇上皇，荷美尔都蛮不错的

  • 挑选腊肉的时候最好选3-4分肥的，这样肉汁更多，拌饭更香

  • 做煲仔饭的肉一定是生肉，如果用熟肉，二次蒸，它就没有这么多肉汁了

  • 买来的肉一定要用流动的水清洗干净

  • 焖饭的时候，大火烧开，转小火火，如果心里没底，最好勤看着点，以免糊锅

  • 焖米饭放水的量就和我们平时蒸饭差不多

  • ​藕粉其实只是起到一个勾芡的作用，如果没有也可用淀粉代替

     

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。