春节美食之一：春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。
这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了
工具/原料
- 春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。
- 食用油，盐、淀粉各适量
方法/步骤
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荠菜洗好，沥去水份后切碎。
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泡发的黑木耳焯水后剁碎。
- 3
3
鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
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4
切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
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5
加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
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6
取一张春卷皮，放上适量馅。
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7
向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
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8
依次包好春卷。
锅中入油烧热炸制春卷。
炸至金黄即可。
END
注意事项
- 洗野菜可以用盐水泡泡。
- 蔬菜先拌油不易渗水
- 添入淀粉炸制时不易裂口。
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